Menú de Palermo

Menú de San Telmo

Carta Otoño - Invierno 2008
(Divina Patagonia Palermo)

Entradas (Starters)

Sopa del dia
Today's Soup

Apettizers
(Productos seleccionados por nuestro chef y especialmente preparados para disfrutar)
Para dos personas / for two
Para cuatro personas / for four

Confit de Pato sobre blinis de lima y hojas verdes
Duck confit on lime blinis and green leaves

Riñoncitos de Cordero en vinagreta de estragón y chiles
con graten de papas
Lamb kidneys in tarragon vinaigrette and chilli w/potatoes au gratin

Pinchos de Jabalí, panceta y ciruela con salsa agridulce
Little wild boar brochettes with bacon and plums

Tostones de jamón crudo natural de Cordero Patagónico sobre hojas de rúcula fresca
Toasts (rustic bread) w/patagonian lamb cured ham over arugula fresh leaves

Hongos rellenos de Centolla fueguina
Mushrooms filled with fuegian king crab

Nuestras Empanaditas de Cordero Patagónico
Our traditional patagonian lamb pasties

Ensalada de selección de hojas verdes, tomates secos marinados en aceite extra virgen, dados de queso de cabra, vinagreta de frambuesas
Green leaves salad w/dried tomatoes in extra virgin olive oil, goat cheese, raspberries vinaigrette

Principales (Main courses)

...de los bosques y estepa patagónica
...from the woods and Patagonia steppe

Jabali (Wild Boar)

Bondiola de Jabalí a la cerveza negra, suave salsa de miel y anis estrellado con remolachas horneadas y manzana caramelizada
Wild boar w/stout beer, honey and star anise sauce, baked beetroot, caramelized apple

Goulash de Jabalí, con perfumes de malbec, ñoquis soufflé al curry con crema de hierbas
Wild boar Goulash w/ malbec wine, gnocchi souffle w/curry, herbs sauce

Cordero Patagónico / (Patagonian Lamb)

Lomo de Cordero Patagónico con risotto de champignones y salsa de hongos patagónicos
Patagonian lamb loin w/mushrooms risotto and patagonian mushrooms sauce

Ragout de cordero con crocante de calabaza, panceta y parmesano
Lamb ragout w/crispy pumpkin, bacon and parmesan cheese

Gigot de Cordero Patagónico a la pimienta de jamaica con papas campesinas y tomates semiconfitados
Patagonian lamb gigot (leg) with Jamaica pepper, potatoes and sweetened tomatoes

Pato / (Duck)

Magret de pato laqueado con miel y cassis con
vegetales al vapor
Duck magret with honey and cassis sauce, steamed vegetables

Ciervo / (Venison)

Ciervo con chutney de peras y verduras en masa philo
Venison w/ pears chutney and vegetables in puff pastry

Tradicional Ciervo a la cazadora con cake de maiz
Traditional Deer Stew (with bacon, ham, red pepper, tomatoes, mushrooms) and corn cake

Pescados / Sea Food
...de los lagos patagónicos
...from Patagonia lakes

Trucha ahumada de la región con crema de hongos y vegetales en masa
Smoked Trout of the region w/mushrooms cream, and vegetables in pastry

Trucha fresca con salsa de mostaza y gajos
de papa al tomillo
Fresh Trout w/mustard sauce and thyme potatoes

...de los mares del sur
... from Southern seas

Cazuela de abadejo y mejillones a la albahaca con ensalada tibia de zucchinis, berenjenas y rúcula
Pollack and mussels casserole w/basil, warm zucchini, eggplant and arugula salad

Sabores Clásicos (Classic Flavours)

Bife de chorizo con puré de papas y salsa criolla
Argentinian chorizo boneless beef steak w/mashed potatoes and creole sauce

Pastas (Pasta)

Sorrentinos de camarones con crema de sauvignon blanc
Shrimp sorrentinos w/sauvignon blanc wine sauce

Raviolones de queso de cabra, tomates secos y albahaca con vegetales salteados
Gout cheese, dried tomatoes and basil ravioli w/sauted vegetables

Papardelle con Cordero Patagónico braseado
Papardelle (large fetuccinne) w/roasted lamb

* Todas las carnes que se ofrecen en Divina Patagonia son de criaderos por respeto a la fauna autóctona de nuestra querida zona patagónica.

Carta Otoño– Invierno 2008
(Divina Patagonia San Telmo)

Entradas (Starters)

Sopa del Día
Today’s Soup

Apettizers
(Productos seleccionados por nuestro chef y especialmente preparados para disfrutar)

Para dos personas /for two
Para cuatro personas /for four

Riñoncitos de Cordero envueltos en panceta crocante sobre mix de hojas verdes
Lamb kidneys wrapped w/crispy bacon, green salad

Tostones del Bosque (jamón de ciervo ahumado, hojas frescas de radicchio y pan tostado)
Toasts from the woods (rustic bread) w/smoked venison cured ham and fresh leaves

Hongos rellenos de Centolla fueguina
Mushrooms filled with fuegian king crab

Pinchos de Jabalí, panceta y ciruela
con salsa agridulce
Little wild boar brochettes with bacon and plums and bittersweet sauce

Nuestras Empanaditas de Cordero Patagónico
Our traditional patagonian lamb pasties

Ensalada de selección de hojas verdes, tomates secos marinados en aceite extra virgen, dados de queso de cabra, vinagreta de frambuesas
Green leaves salad w/dried tomatoes in extra virgin olive oil, goat cheese, raspberries vinaigrette

Principales (Main courses)

...de los bosques y estepa patagónica
...from the woods and Patagonia steppe

Jabali (Wild Boar)

Bondiola de Jabalí con salsa de frambuesas, quiche de masa philo con selección de quesos
Wild boar w/raspberries sauce, cheese quiche

Goulash de Jabalí perfumado con paprika
Wild boar Goulash with paprika

Cordero Patagónico / (Patagonian Lamb)

Lomo de Cordero Patagónico envuelto en masa con canasta de quesos y hongos del bosque
Patagonian lamb loin wrapped in pastry w/mushrooms and cheese basket

Gigot de Cordero Patagónico relleno de tomates secos y albahaca con papas campesinas
Patagonian lamb gigot (leg) filled w/tomatoes and basil, peasant potatoes

Ciervo / (Venison)

Ciervo del Sur perfumado con tomillo acompañado de rolls de berenjenas grilladas (con tomares secos, albahaca, ricota fresca y olivas)
Venison loin w/thyme sauce, accompanied w/grilled eggplants (stuffed with dried tomatoes, basil, ricotta, smoked olives)

Tradicional Ciervo a la cazadora
Traditional Deer Stew (with bacon, ham, red pepper, tomatoes, mushrooms)

Pescados / Sea Food

...de los lagos patagónicos
...from Patagonia lakes

Trucha ahumada de la región con crema de mostaza dijon y papas rosti
Smoked Trout of the region w/ dijon mustard cream, rosti potatoes

Trucha fresca en croute de hierbas y tian de verduras seleccionadas
Fresh Trout in herbs croute, w /vegetables tian

...de los mares del sur
... from Southern seas

Abadejo del Mar Argentino al champagne sobre tentación de papas
Pollack in champagne with potatoes temptation

Sabores Clásicos (Classic Flavours)

Bife de chorizo argentino con papas crujientes y salsa criolla
Argentinian chorizo boneless beef steak w/crispy potatoes and creole sauce

Pastas (Pasta)

Sorrentinos de queso de cabra, tomates secos
y albahaca con vegetales salteados
Gout cheese, dried tomatoes and basil sorrentinos w/sauted vegetables

Raviolones de camarones con crema de sauvignon blanc
Shrimp ravioli w/sauvignon blanc wine sauce

Ñoquis con crema de hongos del Sur
Gnocchi w/ southern mushrooms cream sauce

* Todas las carnes que se ofrecen en Divina Patagonia son de criaderos por respeto a la fauna autóctona de nuestra querida zona patagónica.